廚房裡的天然維他命——紅棗，不只是補血

解讀《神農本草經》之大棗：為什麼它是「安中養脾」的第一聖藥？

【最熟悉的陌生人】

紅棗（大棗）在華人飲食中無所不在，從雞湯到甜湯，總少不了那幾顆紅色的身影。許多人認為紅棗就是「補血」的，女生經期後要多吃。

但事實上，紅棗在《神農本草經》中的定位，遠比「補血」宏大得多。它是中醫方劑中的「和事佬」，也是現代人脆弱腸胃的守護神。

【本草經原文解碼】

《神農本草經》將大棗列為上品：

「大棗，味甘平。主心腹邪氣，安中養脾，助十二經。平胃氣，通九竅，補少氣、少津液，身中不足，大驚，四肢重。和百藥。久服輕身延年。」

這段經文點出了紅棗三個不可思議的功效：

1. 安中養脾：「中」指的中焦脾胃。紅棗能安定消化系統。現代人胃潰瘍、胃食道逆流，多半是因為「中」不安，氣亂跑。
2. 大驚：你沒看錯，紅棗能治「受驚」。當人受到驚嚇、焦慮不安時，紅棗甘甜的味道能舒緩緊繃的神經（甘能緩急）。
3. 和百藥：這也是為什麼中藥方子裡常放紅棗，它能調和各種藥性，減少猛藥對腸胃的刺激。

【現代應用：拯救「情緒型胃病」】

現代生活節奏快，很多人一緊張就胃痛、一焦慮就拉肚子，這在中醫叫「肝胃不和」。

• 能量補給：紅棗含有大量的環磷酸腺苷（cAMP），這是一種能量代謝的關鍵物質。當你覺得「少氣」（講話沒力氣）、「四肢重」（身體拖不動）時，幾顆紅棗能迅速補充能量。
• 天然鎮定劑：對於神經衰弱、失眠、歇斯底里的情緒（中醫稱「臟躁」），著名的「甘麥大棗湯」就是以紅棗為主角，利用其甘潤之性來滋養乾枯的心神。

【生活實用：紅棗的進階吃法】

紅棗雖好，但皮硬、糖分高，吃錯了容易脹氣生痰。

1. 「擘開」是關鍵：
   煮湯或泡茶時，一定要把紅棗「撕開」或「剪開」。紅棗皮非常堅韌，若整顆丟下去煮，有效成分出不來，吃進去也不消化。
2. 怕燥熱？去核加薑：
   有一種說法是「紅棗核燥熱」，雖然未經嚴格證實，但若你體質敏感，建議去核。更重要的是，紅棗味甘，吃多容易生濕氣（覺得肚子脹），這時只要搭配一點「生薑」即可。薑的辛散能推動棗的黏膩，這就是經典的「薑棗茶」，既補氣又不會滯氣。
3. 誰不適合多吃？

• 舌苔厚膩、滿臉痘痘、剛吃飽就脹氣的人（濕熱重）。
• 糖尿病患者（紅棗糖分極高）。
• 牙齒痛的人（糖分與熱性可能加劇發炎）。